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    酒泉特色美食:敦煌三大宴
      2019年05月14日 10:50:35
      來源:酒泉日報
      作者:市文體廣電和旅游局
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        月泉秀色

        高僧誦經

        敦煌三大宴,即“敦煌宴”“敦煌樂舞宴”“大夢敦煌宴”。
          在莫高窟壁畫和敦煌遺書中,有許多反映飲食情況的繪畫和記錄,是敦煌文化的重要組成部分。為挖掘古郡傳統菜肴,弘揚敦煌飲食文化,敦煌賓館對敦煌飲食文化進行了挖掘、整理和研究,在成千上萬卷遺書中查閱有關飲食方面的資料,在45000平方米壁畫中尋覓飲食方面的繪畫。最終,以敦煌名勝古跡、自然風光、石窟壁畫、歷史典故、民間傳說、雅丹奇觀、遺書藥膳、食療養生、古今小吃等為背景和依據,利用本地食材,獨創烹飪技術,合理搭配營養,不斷開拓創新,經過反復研究、探索、實踐,精心制作出文化內涵豐富、造型逼真、配料精細精湛,集色、香、味、型于一體的敦煌三大宴。
          敦煌三大宴具備了現代飲食綠色、營養、健康、典雅的要求,席間專門有敦煌古樂舞的表演,與宴席相映成趣。敦煌三大宴經過二十多年的創制,形成了獨特的具有濃郁地域特色的系列菜肴,共有五大系列,即敦煌名勝古跡、自然風光系列,敦煌石窟壁畫、歷史典故系列,敦煌雅丹奇觀系列,敦煌食療藥膳系列,敦煌古今小吃系列。
          2002年11月初,敦煌賓館代表甘肅省參加了在杭州舉辦的第三屆中國美食節,向全國展示了敦煌三大宴。因全新的創意、精湛的技藝、精美的樂舞、獨有的特色,受到了食客們的稱贊。經過全國飲食界專家的評選認定,“敦煌宴”獲全國美食節最高獎——“金鼎獎”;“敦煌樂舞宴”“大夢敦煌宴”被認定為中國名宴;“三兔奔月”“天女散花”等17個菜點獲得中國名菜名點大賽金獎。(圖文由市文體廣電和旅游局提供)

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